Velouté de courge

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 courge butternut d'environ 1kg

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 cuill à soupe de crème fraîche

- huile d'olive

- une pincée de noix de muscade

- sel, poivre

Epluchez la courge, épépinez-la puis coupez-la en cube. Portez une casserole d'eau à ébullition, et faites-la cuire 5 à 1à min. Egouttez-la.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez la courge, le cube de bouillon écrasé et couvrez le tout d'eau. Dés l'ébullition, cuire à feu doux, à couvert pendant 20min. Mixez alors la courge. Ajoutez la noix de muscade, un peu de sel, poivre puis terminez par la crème.

Servez le tout dans des bols avec des croutons et du gruyère râpé