Verrines de Courgettes

Ingrédients pour 5 verrines:

- 2 courgettes

- 40g de noix de cajou

- coriandre

- ail en poudre

- 1 cuill à soupe de jus de citron

- 2 cuill à soupe d'huile de noix

- 1 cuill à soupe d'huile de tournesol

- 1 cuill à soupe de vinaigre balsamique

- sel, poivre

Lavez les courgettes puis râpez- les. Les placer dans un saladier. Ajoutez les noix de cajou concassées, les huiles, le vinaigre, le jus de citron, sel, poivre, coriandre, un peu d'ail en poudre. Mélangez bien et placez 1h au frais. Présentez au moment de servir dans des verrines.